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蒜蓉扇贝怎么做_蒜蓉扇贝的做法


蒜蓉扇贝怎么做_蒜蓉扇贝的做法

配料: 扇贝 (个数至少按客人的人数乘二), 粉丝 一把, 大蒜 半头, 红辣椒 半个, 绿辣椒 半个, 萝卜 小半个,, 老抽 少许


做法:1、把扇贝洗净,剥除一面壳。取出贝肉,洗净泥沙。
2、扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝(大概泡30分钟)绕成小鸟窝状,放在贝肉上。
3、浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、调成的汁,三种材料的体积比例大概为8:3:1。上面再撒上一些青椒和红椒粒,这样会更美观。(由于这青红椒的用量极少,所以不用担心它会影响海鲜本身的原味)
4、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
小诀窍

1、扇贝一定要够新鲜,最好是活的,提前半小时洗干净用填加了少许醋的水侵泡,让其将脏东西吐出来。
2、粉丝简单泡一下就行了,不能泡的太烂,摆鸟窝看似简单,其实心急的人是干不来的,不过有个小窍门,每次3.起锅不可蒸的时间太长;
3、炒蒜蓉时,注意火侯,不可太大,很容易糊。

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