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家常版笋干烧肉卤蛋怎么做_家常版笋干烧肉卤蛋的做法


家常版笋干烧肉卤蛋怎么做_家常版笋干烧肉卤蛋的做法

配料: 五花肉干 ,葱,姜, 生抽 , 冰糖 (砂糖),, 料酒 , 八角


做法:Before Start,干要提前一天泡水去,不做直接放入菜品会齁儿咸!

1.烧开水,加葱段儿、厚姜片儿入锅,肉切小块儿(方便入口即可)入锅焯水后,沥水备用,另起一锅用来白煮鸡蛋鸡蛋煮熟后去皮,在蛋面划几道口为了烧制时候更入味,然后备用,泡好的干切适宜入口的小段儿备用,
2.热锅下肉煸炒,后加八角入锅,炒至肉微黄,盛出备用,洗净炒锅,
3.炒糖色儿:热锅,加油,多放点儿油,起中火,油不要烧得太热,放入碎冰糖(砂糖)哪种糖无所谓,但是要弄得碎一点;然后轻轻搅拌,如果你是新手请用小火,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡了,就立刻下要肉,翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火,太久了就会变苦,肉也会发苦,
4.加料酒,生抽,葱姜,干入锅同肉一起煸炒片刻盛出,
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的鸡蛋一同倒入汤锅,加开水至没过食材, 如果是有导向说明的多功能电饭锅就调至最大档(我的最大档是35分钟蹄筋儿)要是调到15分钟的肉类排骨档肯定不会入味儿,普通锅就照着一小时炖,
6.时间到就把食材全部倒入炒锅,大火收汤,入,糖等调味儿,盛出
7.虽然干的加入是为了缓解肉品的油腻但是我觉得纯烧肉始终不够健康,再吃时候我都会放白菜豆角土豆还有宽粉一起烧
小诀窍

TIP:
1.干使用前一定要泡至少一天,不然会严重影响菜品味道
2.炒糖色儿,初学者就全程用小火啦,不然糖苦了肉必须苦再炖也不能改变
3.加手撕白菜or豆角段or土豆块儿or粉条儿都会缓解肉腻也让你这顿饭吃的健康
4.搭配白饭是经典款,搭配蛋面,捞面都不错,河粉还是不要轻易尝试啦~

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