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培根尖椒芝心批萨(附“老傅版”批萨简易便携包装)的最新做法_培根尖椒芝心批萨(附“老傅版”批萨简易便携包装)怎么做才好吃


培根尖椒芝心批萨(附“老傅版”批萨简易便携包装)的最新做法_培根尖椒芝心批萨(附“老傅版”批萨简易便携包装)怎么做才好吃

配料: [ 饼 底], 高筋面粉 210g, 低筋面粉 90g,温水195g, 橄榄油 20g, 酵母 5g,白糖15g,4g, 奶粉 15g, [ 批萨 酱], 西红柿 600g(2个), 大蒜 4瓣, 黄油 30g, 洋葱 100g(半个),6g, 黑胡椒粉 5g, 批萨草 5g,白糖15g,[馅料], 培根 5片, 甜玉米粒 30g, 尖椒 5根, 马苏里拉奶酪 100g,帕尔 马 奶酪粉 适量


做法:[批萨酱做法]
1、黄油放炒锅小火融化,下切碎的洋葱丁和蒜末炒香;
2、下切成小丁的西红柿大火翻炒,炒出汁水后加入白糖、黑胡椒粉、批萨草,小火继续熬煮15分钟,中途不断翻炒一下;
3、加入翻匀出锅装在碗里即可。
[饼底做法]
1、高筋面粉、低筋面粉、酵母、白糖、奶粉混合均匀,加入橄榄油,用温水一点一点活匀,面团放至不锈钢盆里盖上保鲜膜发酵,我是头一天晚上八点左右和的面,大约十点,面团发至最初的两倍大,连盆子放入冰箱中冷藏,第二天早上八点开始做的批萨;
2、从冰箱中取出面团,揉面,将面团中的气体排出,分成两份,用保鲜膜盖好,醒面15分钟;
3、用擀面杖或者直接用手将面团推成中间薄四周厚的饼状,面团很软,小心不要把饼底弄破了;
4、将面饼铺在批萨盘上,周围放一圈切成条状的奶酪,将多余的面皮包过来,压紧;
5、用牙签或者叉子在饼底扎上小眼;
6、饼底抹一层批萨酱,四周不要抹到,放上一层切成细条的奶酪,放入烤箱220度5-8分钟,取出切成8块,再放入烤盘,(芝心的不用切);
7、培根、尖椒、甜玉米事先用烤箱200度5分钟烤一下,去除多余的水分,在刚才烤过的饼底上铺上一层培根,放上一层切成细条的奶酪,再放上尖椒和玉米,再放上一层奶酪,再放入烤箱220度10分钟,取出;
8、再撒上一层奶酪,撒上芝士粉,进烤箱再焗2-3分钟,奶酪融化即可。
小诀窍

1、馅料事先用烤箱烤一下去除多余水分可以有效避免批萨水水的现象,大大提高批萨的口感;
2、这些材料我做了2个批萨,一个是送给老王的,因为她爱吃芝士,所以做了芝心的,另外一个是我和老方的早餐,简单就好,做了普通的饼底,也没有用批萨盘,直接在烤盘上铺了高温油布烤的,非常方便。普通的饼底先烤一下,再切块后继续放馅料烤,是为了批萨烤好后分食方便,芝心的那个因为怕芝士漏出来就没有切,直接按相同的层次码上馅料入烤箱烤就行了,只需要最后取出来撒最后一次奶酪奶酪粉即可;
3、揉面团时觉得面团非常软,一度觉得自己水放多了,后来的结果证明刚刚好,面和软一点饼底口感更好,而且饼底能够做得更薄一些;
4、批萨酱原材料的分量能炒出一大碗,这两个批萨只需要很少的一部分就可以了,剩下的可以拌面吃;
5、甜玉米我是买的生的玉米棒子用刀削下玉米粒,也可直接购买超市的速冻甜玉米
6、由于家里没有外面装批萨的那种纸盒,如何将批萨安全带给老王?老傅突发奇想,用保鲜膜将一本杂志包裹起来,然后将放凉的批萨放在上面,再用保鲜膜裹上几层,“老傅版”批萨简易便携包装就出炉了。

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