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海参全家福的最新做法_海参全家福怎么做才好吃


海参全家福的最新做法_海参全家福怎么做才好吃

配料: 主料: 水发海参 150克, 虾仁 50克, 鱼肚 50克, 墨鱼 50克, 鸡胸脯肉 50克, 猪肚 50克, 鸭肫 50克, 40克, 鲜香菇 40克, 滑子菇 50克, 辅料: 豌豆 20克, 白果 (干)15克, 青蒜 15克, 调料: 大葱 30克,植物油20克, 鸡蛋清 40克, 豌豆淀粉 10克, 酱油 5克,2克, 味精 2克, 胡椒粉 1克, 料酒 10克,白砂糖5克,姜5克, 白皮大蒜 5克


做法:1.虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热,烹料酒,加片、香菇煸炒,加上汤、酱油、白糖、,加海参鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片滑子菇白果豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即成。
小诀窍

食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄石榴山楂柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
墨鱼墨鱼茄子相克,同食容易引起霍乱。
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。

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