海参全家福的最新做法_海参全家福怎么做才好吃

配料：主料：水发海参 150克，虾仁 50克，鱼肚 50克，墨鱼 50克，鸡胸脯肉 50克，猪肚 50克，鸭肫 50克，冬笋 40克，鲜香菇 40克，滑子菇 50克，辅料：豌豆 20克，白果（干）15克，青蒜 15克，调料：大葱 30克，植物油20克，鸡蛋清 40克，豌豆淀粉 10克，酱油 5克，盐2克，味精 2克，胡椒粉 1克，料酒 10克，白砂糖5克，姜5克，白皮大蒜 5克

做法：1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。
小诀窍

食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。