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家常霉干菜扣肉怎么做_家常霉干菜扣肉的做法


家常霉干菜扣肉怎么做_家常霉干菜扣肉的做法

配料: 带皮五花肉 , 霉干菜 ( 梅干菜 ), 姜, 干辣椒 , 八角 , 桂皮 , 料酒 , 陈醋 , 老抽 , 糖,


做法:1,用镊子拨去五花肉皮上的毛,刮去表皮污垢洗净, 入沸水锅中焯烫出血水捞出洗去浮沫
2,锅中加水, 放入五花肉大火烧开, 放料酒, 姜, 八角, 桂皮, 少量醋上盖转小火煮30分钟左右, 放少量焖凉后捞出切片皮朝下码在碗中
3,梅干菜清水泡开, 放点反复搓洗去泥沙,清洗干净挤掉水份,炒锅烧热,倒入少量煮肉汤, 放干辣椒, 老抽, 糖, 适量,放入梅干菜翻炒入味浇盖在肉上
4,蒸锅加水烧开,隔水入蒸锅小火蒸60分钟左右取出倒扣在盘上即可

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