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营养也怕热 BB食品的温度秘密

发布时间:2013-4-28
导读:宝宝饮食有什么温度讲究?只要不烫嘴、不冰冷就行?当然不是!营养也“怕”热。太高的温度,会让奶粉、营养品、辅食等各种宝宝食物的营养大打折扣。什么温度最合适呢?各类产品有不同哦。

   相信各位妈妈都有这样的习惯,喂宝宝吃的食物,都会先尝尝烫不烫,如果太烫的话,就会吹一吹,待稍凉后才喂进宝宝嘴里……如此细腻温情的举动,在家长们看来是最寻常不过了,觉得这是出于对宝宝的爱护,避免烫伤,便不再深究。

  实际上,不仅宝宝怕烫,BB食品里的营养也“怕”烫!只要亲自动手给宝宝冲过奶粉、米糊的粑粑麻麻都会知道,每个品牌的奶粉、米糊或都有不同的“冲调温度”。不同品牌奶粉的冲调温度有37-70°C不等,以40-50°C居多;不同品牌的米糊,其冲调温度相差不大,60°C左右的温水即可。
  宝宝食品要“指定”温度,当然是处于对宝宝口腔体验的考虑(不冷不烫),但更多是考虑到食品本身的营养保留。因为高温,是很多营养的“致命伤”,最后只会造成宝宝饱了肚子,却缺了营养。因此,小编要跟各位家长上一堂营养课,了解宝宝饮食制作过程中要注意哪些“温度”。

    1.奶粉冲调的最佳温度
  大部分成人冲调粉状饮品时(如果汁粉、奶茶等),都会用开水冲调,以至于不少新手爸妈在给宝宝冲奶时也同样用开水,这就大大地破坏了奶粉本身的营养。
  冲奶粉的水温很重要,不能太高不能太低。水温太高,会破坏奶粉营养,还会烫伤婴儿;水温太低,奶粉溶解不充分,还可能引起腹泻。
  每个品牌奶粉的最佳冲调温度或有不同,家长们需要先看清说明,根据奶粉罐上标准的建议进行冲调,多是40°C左右。

    2.米粉冲调最佳温度
  婴儿米粉/米糊同样不能用开水冲调。与奶粉类似,每一款婴儿米粉包装上都有清晰的冲调指引,包括冲调比例(米粉:水)、温度、方法。一般建议用温奶来冲调,温度在60°C左右,实际上用温水亦可。
  为什么婴儿米粉需用温水而不用开水冲呢?一是为了更好保留营养;二是保证糊化效果更好,避免结团。婴儿米粉以大米为主料,添加了其他蛋白、维生素、矿物质等营养素,水温太高会导致营养素流失严重、蛋白质变性(70-80°C),不仅浪费营养,还难以消化。大米主要成分是淀粉,淀粉糊化的温度是60-80°C,在这温度范围下,可以形成均匀糊状流体,水温太低,淀粉难以糊化,便会出现结团而不利于消化。

    3.益生菌最“怕”热
  儿童益生菌产品是婴童营养品中最“怕”热的一类,可以简单理解成益生菌是一类活物,而过高的温度,就会把它“热死”的。
  益生菌的服入能平衡肠道菌群,促进肠道蠕动,有利于改善宝宝的消化、吸收状况。但能起作用只有活菌,失去活性的死菌是完全无用的。过酸过碱、高温、辐射、抗生素都是益生菌的“克星”。通常儿童益生菌产品以冲剂为主,家长就要控制冲调水温要低于60°C,让益生菌“活着”进入肠胃,才能发挥其功能。

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